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面粉增白剂该停用了
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面粉增白剂即过氧化苯甲酰。1986年,商业部在新颁的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰,沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。今年9月,在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂,

笔者认为,目前,随着时代的进步和市场环境的变化,应及时停止使用面粉增白剂。理由如下:

一、在国家标准规定的添加限量下,现有加工工艺很难将其添加均匀,容易造成含量超标,带来质量安全隐患。而质量监督部门出具的情况说明显示,随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。

   二、多数消费者在购买、食用面粉制品时,并不知道面粉中添加了过氧化苯甲酰,因此,长期以来,面粉行业对于消费者的知情权已经构成了侵害;况且,随着市场环境的变化,现在,消费者普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分,尽量减少化学物质的摄入,普遍不接受含有过氧化苯甲酰的面粉。消费者的需求理应得到整个面粉行业的尊重和积极响应。

三、随着生活水平的提高,消费者日益重视健康和自然饮食,食用各种粗粮、杂粮和全麦食品。由于这种市场需求并没有得到粮食加工特别是面粉行业的及时响应,使得不少食品生产厂家为了牟利,又在增白过的面粉中再次添加色素染黑、染黄,如此折腾,不但破坏了面粉中的营养成分,再次添加的色素亦给消费者带来健康隐患。

 四、不少专家认为,苯甲酰过氧化物不但破坏了面粉的营养价值,亦有潜在的致癌危险,甚至可称为完全致癌物。营养学专家、中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖认为,食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大,但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对肝功能障碍者有损害,可能成为导致肝癌的叠加因素。

综上所述,建议:

一、由相关部门制定期限,禁止在食品中添加过氧化苯甲酰。

二、添加过氧化苯甲酰的面粉制品退出市场前,应在产品说明和包装中明示,以尊重消费者的知情权。

                                        

             长沙:陈树

                                              2010年12月23 

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